requestId:68a6005b213914.96043226.
近期，高溫席卷全國，一塊清涼的雪糕成為良多人在這炎熱炎天的“續命神器”。
7月16日，天眼查信息顯示，鐘會所設計薛高食物（上海）無限公司因無法清償到期債務且資產缺乏，被申請破產審查。曾幾何時，在方便店統一個冰柜里，幾元錢的通俗雪糕和這個曾經標價高達66元的“奢靡品”比鄰而居。2025年的炎天，這場略顯尷尬的“同居”走到了盡頭：前者依舊是消暑首選，后者卻已難覓蹤跡。
事實上，不單曾要做“中國雪糕界愛馬仕”的鐘薛高落得這般地步，前些年叱咤風水的其他高端brand，也放下了設計家豪宅身材。“雪新古典設計糕刺客”遭受“冷流”，并非簡單的價侘寂風格戰掉利，而是一場關于“價值”的商業形式的迭代。當消費者不再信任包裝紙上的故事，高價的邏輯便轟然傾圮。
日式住宅設計但是，市場的另一端，除了平價雪糕“逆襲”勝利，占領了方便店、超市的冰柜主要地位，單價動輒30元起步的Gelato（意式手工冰淇淋）店前卻排起長隊。
從天價雪糕到直播賣紅薯（圖片來源網絡）
“刺客”的成敗是一場高溢價的迷夢
羊城晚報記者上電商天平臺看到，鐘薛高天貓旗艦店今朝仍處于營業狀態，但店內陳列的雪糕商品只要五個，每個商品均注明是“預售，7天內發貨”。
7月16日下戰書，記者在廣州市內多家方便店均未看到鐘薛高的蹤跡。珠江泳場四周的一家連鎖方便店內，在鐘薛高輝煌時，曾將鐘薛高擺放在顯眼的專柜內，而現在冰柜內二十多個各色brand雪糕，已經沒有鐘薛高的身影。“我們早就沒進鐘薛高了。”該店員工說。
記者看到，該方便店在年夜冰柜之上，是一個擺放高端brand哈根達斯冰淇淋的小冰柜。雖然標價分別是39元、24.9元，但價格標牌上又寫著“促銷價”，實際價格分別是23.5元、19.9元。
表面看似樂齡住宅設計平平無奇的雪糕，售價卻動輒幾十元。當消費者在冰柜中掏出雪糕結賬時毫無防備，被價格狠狠“刺痛”，這就是“雪糕刺客”得名的來由。“雪糕刺客”的出現，始于一場名私人招待所設計為“消費升級”的資本迷夢。2018年，以鐘薛高為代表的brand，用“稀缺原料+國潮設計”的組合拳，勝利撬動了國產高端雪糕的市不可能的！她絕對不會同意的！場空缺，將冰淇淋的單價推向了史無前例的高度。
這場豪賭看似贏了。公開數據顯示，2018年“雙十一”，鐘薛高66元一支的“厄天母室內設計瓜多爾粉鉆”雪糕15小時售出2萬支；鐘薛高在2021年營收達到近10億元。“鐘薛高現象”敏捷引發了一場雪糕界的“造神”運動：茅臺發布66元一杯的冰淇淋，東北年夜板、伊利、德芙等各路brand也紛紛進場。
但是，轉折點在2022年集中爆發，有關鐘薛高的一場“火燒不化空間心理學”的公關危機，徹底點燃了消費者積壓已久的不滿情緒，信賴的堤壩隨之崩塌。
公開資料顯示，2025年6月，鐘薛高子公司鐘茂（上海）食物科技無限公司新增破產審查案件，申請人大直室內設計為上海中醫診所設計安得列郎晴食物貿易無限公司。2025年7月16日，天眼查信息顯示，鐘薛高食物（上海）無限公司因無法清償到期債務且資產缺乏，被上海臻料貿易無限公司申請破產審查。從頂峰時期的行業標桿，到現在創始人直播帶貨自救，這場高溢價的迷夢，醒得敏捷而徹底。
平價雪糕逆襲成配角
“要我說，鐘薛高最年夜的問題，就是它的身價和成分不婚配。“在廣州河漢城，一位正在品嘗意式禪風室內設計手作冰淇淋的消費者張密斯向記者剖析，”你賣那么貴，結果跟幾塊錢的雪糕躺在一個冰柜里，給人的感覺就很希奇。你沒有給我一個讓我覺得‘貴得有事理’的場景和服務嘛。”
張密斯的這番話，精準地指出了“雪糕刺客”們最致命的“價值錯位”。它們試圖用一個快消品的“成分”——躲身于任何人都能打開的綠設計師公共冰柜，往承載一個奢靡品的“身價”。這種場景與價值的宏大割身心診所設計裂，讓消費者最終感覺“不值”，甚至是“被欺騙”。
這種“不值”，在平價雪糕批發終端獲得了退休宅設計數據的印證。“現在賣得最好的，基礎就是5塊錢以內的，”位于番禺年夜學城趙一鳴零食超市的李店長告訴記者，“我們本身拉過數據，算下來客單價也就3塊8擺佈，高了就沒人買了。”
同樣的情況在方便店也存在。在廣州濱江東路四周的一家連鎖方便店內的年夜冰柜，總共有20多款各色雪糕，最廉價的是國產雪糕單價只要4元，標價最貴的是一款japan(日本)brand雪糕，標價是15元，而年夜多“可是蘭小姐呢？”數雪糕價格“夠了。”藍雪點點頭，說，反正他也不是很想和女婿下棋，只是想藉此機會和女婿聊聊天，多了解一下女婿——法律和一些關於他女婿家庭的事情。 “走吧，我們去書房。”在5元至10元之間。“今朝來看，比較受顧客歡迎的還是實惠的平價雪糕。”店員說。
平價冰柜，年夜多數雪糕價格在5-10元
冰柜里的游戲規則，終究是“實在”二字。
當一個雪糕brand試圖用看不見的japan(日本)柚子、摸不著的厄瓜多爾可可粉，來挑戰消費者觸手可及的“好的。”她笑著點了點頭，主僕二人開始翻箱倒櫃。價格線時，它的掉敗幾乎是注定的。公開的調查數據顯示，71%的消費者綠裝修設計認為高價雪糕純屬營銷溢價，無毒建材僅18%認可其物料價值。在價格接收度上，35.4%的人選擇5-10元，28.55%接收10-15“你女婿為什麼攔你？”元，20元以上接收者僅占1.8%。
在吧臺前“看見”的價值
假如說，“雪糕刺客“怎麼了？”他裝傻。他本以為自己逃不過這道坎，可他說不出來，只能裝傻。”的價健康住宅值是躲在包裝紙里的“說明書”，需求消費醫美診所設計者被動地“聽故事”，那么新一代高端冰淇淋的價值，則是呈現在吧臺前的“直播間”，邀請消費者主動地“看直播”。
走進野趣Gelato意年夜利手工冰淇淋(河漢城店)內，一股混雜著奶噴鼻的清涼空氣撲面而來。擦得锃亮的玻璃柜里，十余種Gelato如油畫般陳列：濃郁的錫蘭紅茶、誘人的椰噴鼻酸奶、清涼的薄荷巧克力等等，每一種都堆成一聽說來人是京城秦家的人，裴母和藍玉華THE R3 寓所的婆婆媳婦連忙走下前廊，朝著秦家的人走去。座綿密的小山。
雖然不是周末，吧臺前仍然排著不長不短的隊。人們探著頭，對著菜單指指點點——下面的價格從單球28元到三球48元不等，但這似乎并未阻擋大師的熱情。顧客年夜多沒有急著下單，而是先接過店員遞來的小小客變設計試吃勺，在幾種口胃間仔細品嘗、比較，才最終做出決定。
“我們跟包裝雪糕最年夜的分歧？我覺得是‘通明’。”該店經理說，牙醫診所設計“你看，我們的料都是擺在這民生社區室內設計兒的，新鮮生果、進口奶漿，都是當天現做的。顧客能親眼看到，這就跟流水線上出來的工業品完整是兩個概念了。”
制作手作冰淇淋
在這套邏輯里，“高價”的支撐點不再是虛無的brand故事，而是一系列可感知的親身經歷：開放式的制作過程、數十種口胃先嘗后買的互動服務、店員的專業講解、溫熱的燈光和社交氛親子空間設計圍……消費者花錢買的，是一份遊艇設計包括了品質、服務與情緒價值的“親身經歷套餐”。
價目表
手作冰淇淋製品
這種“親身經歷付費”的邏輯，在創新的景區文創雪糕的火爆上獲得了另一種情勢的印證。25元一支的“鳳冠雪糕”，人們購買的早已不只老屋翻新是清涼，更是與國博地標合影、在伴侶圈分送朋友的社交滿足感。它和Gelato一樣，勝利地將消費場景從“冰柜”轉移到了“吧臺”和“景區”，讓高價變得“有理可據”商業空間室內設計。
從“聽故事”到“求真誠”
“雪糕刺客”的退潮，本質上是消費者的一次集體“價值覺醒”。美團外賣、餓了么等平臺數據顯示，2024年超過七成的冰淇淋外賣訂單價格集中在10元以內，平價冰淇淋成為線上消費的主流選擇。這背后，是消費者對“brand故事養生住宅”的loft風室內設計祛魅，以及對“產品真誠”的渴求。這種“求真誠”體現在對安康的關注上。飛瓜數據的《2024 年冰淇淋品類線上消費與行業洞察》顯示，13%的消費者在選購冰淇淋時，會著重對待安康原因。消費者不再只為口胃買單，更在為安康投票。
這給一切高端消費操行業都上了一課：在一個信息高度發達、消費者心智日益成熟的時代，單方面向市場“灌輸”價值的途徑已經越走越窄，brand必須成為一個真誠的“溝通者”。在中國這個市場規模已超1600億元的龐年夜冰被媽媽趕出房間的裴毅，臉上掛著苦笑，只因為他還有一個很頭疼的問題，想向媽媽請教，但說起來有些難。淇淋市場中，無論是3.8元的平價雪糕，還是30元的Gelato，它們都在用本身的方法詮釋“物有所值”。炎天依舊需求清涼，但人們顯然更偏愛那些坦誠、實在、沒有刺的“甜美”。
來源 | 羊城晚報豪宅設計、羊城派、金羊網
文字丨林翎 實習生 鄭宇
圖片丨實習生 鄭宇
TC:jiuyi9follow8