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中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了茄子的貯藏保鮮及加工技術，具體操作如下：
一、茄子窖藏保鮮
選擇地勢高燥、排水老屋翻新良好的地方挖溝，溝深1.2米THE R3 寓所，寬1～1.5米，長度視茄子的數量而定，茄子貯前選擇無機械傷、無蟲傷、無病害的中等大小的健康茄果在陰涼處預貯，待氣溫下降后入溝。入溝時，將果柄朝下一層層碼放。loft風室內設計第二層果柄要插入第一層果的空隙綠設計師，以防刺傷好果。如此碼放4～5層，在最醫美診所設計上一層蓋牛皮紙或雜草，以后隨氣溫下降分層覆土。為防止茄子在溝內生熱，在埋藏茄子時，可每隔3～4米豎一通風筒和測溫筒，以保持溝內適宜溫度。如果溫度過低，應加厚土層日式住宅設計，堵嚴通風筒；如溫度過高身心診所設計，可打開通風健康住宅筒。采用這種方法一般可使茄子保鮮貯藏40～60天。
二、茄子風味食品加工
1、美味茄片：將新鮮茄子切成片狀，按100公斤茄片16公設計家豪宅斤鹽的比例，在缸內一層茄片一層鹽裝滿。接著添加空間心理學濃度16%的鹽水將茄子淹沒，壓上重物蓋嚴。每隔2～3天翻缸1次，經20天左右腌制成熟，取出放在清水內浸泡6小時，其間換水3～4次，再撈起晾干。取出茄片100公斤，加辣椒粉1.會所設計2公斤、花椒粉1公斤、白砂糖8公斤、味精200克混合拌勻，放醬油中浸泡1周，即成美味茄片。
2、糖醋茄子：將客變設計新鮮茄子洗凈，去蒂，晾干，切成大直室內設計兩半，然后裝樂齡住宅設計缸。按100公斤茄子10民生社區室內設計公斤糖的比例，放一層茄子撒一層糖，直到裝滿后，再用食用醋（100公斤茄子10公斤醋）潑灑到與茄子相平，壓重物。每隔2～3天翻缸一次，連續翻3～4次即可。把腌缸放在陰涼通風處，15天后即可食用。
3、醬油茄片：將腌制成熟的咸茄子切成薄片，放在清水豪宅設計中養生住宅浸泡1天，換水3～4次，撈出晾干半天，然后每100公斤咸茄子片加入2.5公斤姜絲，放入醬油中浸泡，每天翻動一次，10親子空間設計天后即無毒建材可食用。
4、咸蒜茄條：先把咸茄子切成寬2厘米、長4～5厘米的茄條，用開水煮到以牙能侘寂風咬動而不爛的程度時，撈出用涼水浸泡，降溫后攤開晾干水分，裝缸腌制。在裝缸時每100公斤咸茄子加入干蒜頭或蒜末3?5公斤、醬油3公斤和鮮姜末1.5公牙醫診所設計斤。每遊艇設計2天翻動商業空間室內設計一次，隔1天私人招待所設計再翻一次，4～5天后即可食用。成品天母室內設計以色深紅、咸辣適口為標準。
5、茄子干：將成熟的無病蟲危害的茄子去蒂，切成薄片，放入開水中滾一下，立即撈出晾干，放在太陽下曬。每隔2～3小時翻動一綠裝修設計次，夜間取回室內，連續曬2～3天，即可裝箱或裝缸禪風室內設計貯藏備用。食退休宅設計用時用溫開水浸泡還原，與新古典設計豬肉同炒中醫診所設計，味道鮮美。
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